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外地人眼中的螺蛳粉vs柳州人眼中的螺蛳粉,差别如此之大

2022-10-31 13:44:41 3837

摘要:平日里常吃的螺蛳粉外人的选择:柳州人的选择:在外地,很少能够吃到正宗的螺蛳粉,而包装螺蛳粉不仅方便,且味道还不错,因此就成了很多喜欢螺蛳粉的外地人的首选。说到螺蛳粉,很多外地人的印象应该是某某品牌的袋装螺蛳粉。然而对于柳州人来说,袋装螺蛳粉...

平日里常吃的螺蛳粉

外人的选择:

柳州人的选择:


在外地,很少能够吃到正宗的螺蛳粉,而包装螺蛳粉不仅方便,且味道还不错,因此就成了很多喜欢螺蛳粉的外地人的首选。说到螺蛳粉,很多外地人的印象应该是某某品牌的袋装螺蛳粉。

然而对于柳州人来说,袋装螺蛳粉是没有灵魂的,尽管有些品牌做的味道确实还可以,但是怎能与当地的正宗螺蛳粉相媲美。且袋装螺蛳粉价格昂贵,用同等价格在外面吃的话,还可以加不少小料呢。出个门到处都是螺蛳粉店,根本没必要买袋装的。

味道的差异

外地人:好臭!

柳州人:真香!

进入到外地的螺蛳粉店是几乎闻不到什么螺蛳粉味道的,但是一端上来,你就可以闻到一股浓浓的味道。这股味道跟柳州当地螺蛳粉所散发出来的味道是有所区别的,醇厚中确实略带着“臭”味,难怪螺蛳粉给外地人的印象是臭的。这股臭味是从哪里来的?我想大概是调料包兑水制作成的汤底和酸笋所散发出来的。外地螺蛳粉店所用的配料没那么讲究,很多酸笋其实都“太过了”,而导致有一股奇怪的味道,并不是好酸笋所特有的酸爽醇香味。

而柳州本地的螺蛳粉店,远远就可以闻到螺蛳粉的味道。有时候走到一个地方,闻到那股味道,就知道附近有螺蛳粉店了。进入到店内,那股味道更是会馋得你直咽口水。但是待到端上来的时候,你并不会闻到臭味,而是一股独特的醇香味道。那股味道是纯正的螺蛳鲜味以及酸笋特有的酸味。好多去到柳州当地的外人吃了正宗螺蛳粉后,都直言:原来正宗的螺蛳粉是不臭的!

螺蛳粉的模样不同

外地人所认识的螺蛳粉:

柳州人选择的螺蛳粉:


外地的螺蛳汤底,大多是用汤料兑水调制而成的,要不就是清汤寡水,要不就只有齁咸而没有螺蛳味。因此很多外地人以为,这就是螺蛳粉的味道。

柳州人眼中的螺蛳粉,汤底必须得用螺蛳和葱油熬制,那股螺蛳的鲜味和辣椒葱油味道交织在一起,才是真正的螺蛳粉味道。艳红的螺蛳粉,吃起来才过瘾。

二者眼中不同的“正宗”含义

外地人:哇,居然有螺蛳,这个是正宗的。

柳州人:汤底、酸笋、腐竹、标配蔬菜缺一不可。


在外地经常见到外地人去到某家螺蛳粉店吃螺蛳粉,发现有螺蛳就惊喜万分,误以为正宗的螺蛳粉里是有螺蛳的。

然而在柳州人眼里,有没有螺蛳不重要,重要的是汤底是螺蛳熬的就成,且酸笋要腌制得刚刚好,酸度和脆度合适才能搭配出最正宗的味道。腐竹要大片,浸入到螺蛳汤里那叫一个绝。蔬菜必须得是空心菜和菜心,如果吃到的螺蛳粉里放的是生菜、油麦菜等,会让他们大失所望。

加的配菜不一样

外地人:我要加这个、这个和这个。

柳州人:我要加鸭脚、豆腐泡、加腐竹、加酸笋。


在外地螺蛳粉店里,可以任意加很多配菜。其实不是不可以加,而是有些不合适的食材加进去,会夺走螺蛳粉的主味,甚至变得不伦不类。

柳州人吃螺蛳粉,最喜欢加鸭脚和豆腐泡,这两者出现频率最高。这两种配菜不仅不会破坏掉螺蛳粉原本的味道,反而让其吸满螺蛳汤汁,更显风味。也有人会把腐竹和酸笋加量,吃起来更过瘾。

粉多菜少还是菜多粉少?

外地人眼中的螺蛳粉:粉真多。

柳州人眼中的螺蛳粉:老板,多菜少粉!


外地人吃到的螺蛳粉粉丝量非常多,满满当当一碗,但是配料却很少,零星飘浮在碗面上。

柳州当地的螺蛳粉,粉丝很少,真的几口就可以吃完了。但是配料很多,各种腐竹、空心菜、酸笋、木耳、花生等盖满整个碗面。在柳州吃螺蛳粉感觉是为了满足味蕾的,想要饱腹还得加上其他一些食物。

不同的价格

外地人眼中的螺蛳粉价格:


柳州人眼中的螺蛳粉价格:


在柳州当地吃螺蛳粉,确实便宜。外面的螺蛳粉因为成本增加,因此也卖得更贵些。


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